Mel das Montañas de Trevinca

 La apicultura es de fundamental importancia para el desarrollo rural, el equilibrio ecológico y es la base para la conservación y diversidad de plantas que dependen de la polinización, incidiendo positivamente en el territorio, la mayor parte del cual está incluido en el Espacio Natural Protegido de la Natura. 2000 Red (ZEC y ZEPA PENA TREVINCA)

Especificaciones de la miel :

Las características organolépticas propias del origen floral correspondiente, en cuanto a color, aroma y sabor. Según dicha orixen las características organolépticas más destacables serán las siguientes:

Mieles multiflorales: su color podrá variar entre el ámbar y el ámbar-oscuro. Presentan aroma floral o vegetal de intensidad y persistencia variable. Pueden ser ligeramente ácidos y astringentes. El polen pertenecerá en un 80% a : Castanea sativa, Eucalyptus sp., Ericaceae, Rubus sp., Rosaceae, Cytisus sp-Ulex sp., Trifolium sp., Lotussp., Campanula, Centaurea, Quercus sp., Echium sp., Taraxacum sp. Brassica sp.

Monoflorales de castaño: color ámbar oscura y a veces con tonos rojizos. Aroma preferentemente vegetal de intensidad media-baja y persistencia baja. Es ligeramente ácido y amargo, a veces algo picante. Acostumbra a presentar ligera astringencia. El porcentaje mínimo de polen de castaño es de 70%.

Monoflorales de brezo: su color es ámbar oscuro o oscuro con tonos rojizos, sabor ligeramente amargo y persistente, aromas vegetales persistentes. La intensidad del olor acostumbra a ser media-baja y la persistencia baja. El porcentaje mínimo de polen de brezo es de 30%.

Mel de Bosque o mielada: Color ambar oscuro a oscuro, y frecuentemente aroma vegetal. El sabor es dulce, pudiendo detectarse sabor salado y/o amargo. El espectro polínico corresponde a las plantas características de la vegetación gallega, destacando la presencia de los tipos polínicos Castanea sativa, Rubus, Cytisus/Genista e Erica.

Apunte: La miel en estado natural tiende a cristalizar.